EL SALVADOR FINCA LA FANY

PRENEZ UNE COUVERTURE, UN LIVRE, ET INSTALLEZ-VOUS BIEN AU CHAUD SUR LE CANAPÉ AVEC CE CAFÉ : VOUS NE SEREZ PAS DÉÇU.

Fidèle à son héritage Bourbon, ce café en tasse est incroyablement doux et complexe. Un délicat bouquet floral laisse place à des notes de caramel, de pomme verte, de cannelle et de canne à sucre, avec une finale nette et fraîche. C’est un café véritablement raffiné.

INGRÉDIENTS : 100 % grains de café Arabica

Nous sommes tombés amoureux de la famille Silva et des cafés qu’elle produit en 2005, à la suite d’un achat lors de la Cup of Excellence. Il s’agissait d’une ferme appelée Finca Siberia, qui est toujours gérée par la famille et produit des cafés exemplaires. Curieusement, la même année, La Fany a également été récompensée par la Cup of Excellence, avec une 4e place.

La ferme La Fany appartient à la famille depuis le début des années 1900. Rafael Silva l’a rachetée à l’une de ses tantes au début des années 1990 et la gère seul depuis. Perchée sur la chaîne de montagnes Apaneca-Illamatepec, c’est une petite ferme de seulement 38 bananes. Bien qu’une grande partie du café cultivé à la ferme soit du Red Bourbon, Rafael considère La Fany comme une ferme expérimentale et y a planté de nombreuses autres variétés ces dernières années, notamment Pacamara, Yellow Caturra, Icatù et Geisha. Ce lot est composé à 100 % de Red Bourbon. Ce café est entièrement lavé et séché sur des lits surélevés.

La famille Silva s’engage à améliorer les pratiques environnementales dans ses fermes, notamment en protégeant les réserves d’eau et en offrant un environnement de travail sain à tous les travailleurs, y compris les cueilleurs saisonniers. La Fany dispose d’un système de vermicompostage qui produit une quantité importante de compost organique destiné à la ferme.