EL SALVADOR FINCA LA FANY

PAK EEN DEKEN EN EEN BOEK, KRUL JE OP DE BANK MET DEZE KOFFIE EN JE ZULT NIET TELEURGESTELD ZIJN.

De koffie is trouw aan zijn Bourbon-erfgoed en ongelooflijk zoet en complex. Een delicaat bloemig bouquet wordt gevolgd door smaaknoten van karamel, groene appel, kaneel en suikerriet, met een frisse, schone afdronk. Dit is echt een verfijnde koffie.

INGREDIËNTEN: 100% Arabica-koffiebonen

In 2005 werden we voor het eerst verliefd op de familie Silva en hun koffies, dankzij een aankoop via Cup of Excellence. Het ging om een boerderij genaamd Finca Siberia, die nog steeds door de familie wordt beheerd en voorbeeldige koffies produceert. Vreemd genoeg kreeg La Fany datzelfde jaar ook erkenning van Cup of Excellence, met een vierde plaats.

De boerderij La Fany is sinds het begin van de 20e eeuw in de familie. Rafael Silva kocht de boerderij begin jaren 90 van een van zijn tantes en runt haar sindsdien alleen. Hoog in het Apaneca-Illamatepec-gebergte ligt deze kleine boerderij van slechts 38 bananen. Hoewel een groot deel van de koffie die op de boerderij wordt verbouwd Red Bourbon is, beschouwt Rafael La Fany als een experimentele boerderij. De afgelopen jaren heeft hij veel andere variëteiten aangeplant, waaronder Pacamara, Yellow Caturra, Icatù en Geisha. Deze specifieke partij bestaat voor 100% uit Red Bourbon. De koffie is volledig gewassen en gedroogd op verhoogde bedden.

De familie Silva zet zich in voor betere milieuvriendelijke werkwijzen op hun boerderijen, waaronder het beschermen van de watervoorziening en het bieden van een gezonde werkomgeving aan alle medewerkers, ook aan seizoensplukkers. Bij La Fany is een vermicompostsysteem dat een aanzienlijke hoeveelheid biologische compost voor gebruik op de boerderij produceert.