EL SALVADOR FINCA LA FANY

PRENDI UNA COPERTA, UN LIBRO E ACCOCCOLATI SUL DIVANO CON QUESTO CAFFÈ: NON RESTERAI DELUSO.

Fedele alla sua eredità Bourbon, in tazza è incredibilmente dolce e complesso. Un delicato bouquet floreale lascia spazio a note di caramello, mela verde, cannella e canna da zucchero, con un finale pulito e croccante. È davvero un caffè sofisticato.

INGREDIENTI: chicchi di caffè 100% Arabica

Ci siamo innamorati per la prima volta della famiglia Silva e dei caffè che produce nel 2005, grazie a un acquisto al Cup of Excellence. Si trattava della finca Finca Siberia, ancora oggi gestita dalla famiglia e produttrice di caffè esemplari. Curiosamente, quello stesso anno anche La Fany ha ottenuto un riconoscimento al Cup of Excellence, classificandosi al 4° posto.

La finca La Fany appartiene alla famiglia dai primi del Novecento. Rafael Silva l’ha acquistata da una zia all’inizio degli anni Novanta e da allora la gestisce da solo. Situata in alto sulla catena montuosa Apaneca-Illamatepec, è una piccola finca di appena 38 banane. Sebbene gran parte del caffè coltivato nella finca sia Red Bourbon, Rafael considera La Fany una finca sperimentale e negli ultimi anni vi ha piantato molte altre varietà, tra cui Pacamara, Yellow Caturra, Icatù e Geisha. Questo lotto è composto al 100% da Red Bourbon. È un caffè lavato ed è essiccato su letti rialzati.

La famiglia Silva si impegna a migliorare le pratiche ambientali nelle proprie finche, anche proteggendo le risorse idriche e garantendo un ambiente di lavoro sano a tutti i lavoratori, compresi i raccoglitori stagionali. A La Fany è presente un sistema di vermicompostaggio che produce una quantità considerevole di compost organico da utilizzare nella finca.