SIPHON TECHNICA TCA - 2 cups

Sans aucun doute, cette cafetière est l’une des méthodes d’extraction du café les plus spectaculaires et fascinantes. Inventé en 1800, le Siphon a fait son retour ces dernières années grâce aux cafés de spécialité de la « troisième vague », devenant un véritable objet culte pour les amateurs de café du monde entier.

Cette version appelée  Technica TCA, modèle 2 ou 3 tasses, est très élégante et parfaite pour enchanter vos clients à la cafétéria. Elle vous permettra aussi d’impressionner vos invités à la fin d’un dîner en leur préparant un délicieux café « magique ».

Le Siphon se compose d’un brûleur à alcool, de deux éléments en verre reliés hermétiquement par un joint en caoutchouc, et d’un filtre en métal, équipé d’une valve Venturi qui permet à l’eau de monter dans la partie supérieure sans atteindre la température d’ébullition.

Comment fonctionne l’extraction du café avec le Siphon ?

• versez la quantité adéquate d’eau chaude dans la boule inférieure et allumez le brûleur
• fixez l’élément supérieur auquel nous avons accroché notre filtre
• dès que l’eau est montée, versez votre dose de café en mélangeant bien pour créer des turbulences et éviter que la température ne monte au point de brûler le café
• à la fin de l’infusion, retirez la source de chaleur et, par décompression, la boisson redescend dans la boule inférieure, prête à être dégustée.

Quel café obtient-on ?

Cela dépend certainement beaucoup du type de filtration utilisé, mais en principe, le Siphon donne une tasse au corps plus prononcé que celle obtenue avec un V60, sans les éventuels dépôts que l’on peut trouver avec une French Press.

Il est très important de laver le filtre en tissu fourni après chaque utilisation.

 Fiche technique

Matière : verre résistant à la chaleur

Capacité : 3 tasses - 360 ml / 2 tasses - 240 ml

Filtre : tissu

Brûleur à alcool dénaturé