SIPHON TECHNICA TCA - 2 cups

Dit koffiezetapparaat is zonder twijfel een van de meest spectaculaire en fascinerende methoden om koffie te extraheren. De Siphon werd uitgevonden in 1800 en is de afgelopen jaren teruggekeerd dankzij de specialty coffee-bars van de „ third wave ”, en is uitgegroeid tot een echt cultobject voor koffieliefhebbers van over de hele wereld.

Deze versie, genaamd  Technica TCA, is verkrijgbaar als model voor 2 of 3 kopjes en is zeer elegant, perfect om je klanten in de koffiebar te betoveren. Je kunt er ook je gasten aan het einde van een diner mee verbazen door voor hen een heerlijke „magische” koffie te bereiden.

De Siphon bestaat uit een alcoholbrander, twee glazen elementen die dankzij een rubberen pakking hermetisch op elkaar aansluiten, en een metalen filter, voorzien van een Venturi-klep waardoor het water naar het bovenste gedeelte kan stijgen zonder het kookpunt te bereiken.

Hoe werkt koffie-extractie met de Siphon?

• doe de juiste hoeveelheid heet water in de onderste bol en steek de brander aan
• plaats het bovenste element, waaraan we ons filter hebben bevestigd
• zodra het water is gestegen, voegen we onze dosis koffie toe en roeren we goed om turbulentie te creëren en te voorkomen dat de temperatuur stijgt totdat de koffie verbrandt
• aan het einde van de infusie wordt de warmtebron verwijderd en zakt de drank door decompressie naar de onderste bol, klaar om te proeven.

Welke koffie krijg je?

Dat hangt natuurlijk sterk af van het type filter dat we gebruiken, maar in principe levert de Siphon een kop koffie op met meer body dan een V60, maar zonder de mogelijke koffiedikdeeltjes die bij een French Press kunnen voorkomen.

Het is heel belangrijk om het bijgeleverde stoffen filter na elk gebruik schoon te maken.

 Specificaties

Materiaal: hittebestendig glas

Inhoud : 3 kopjes - 360 ml / 2 kopjes - 240 ml

Filter: stof

Brander voor gedenatureerde alcohol