SIPHON TECHNICA TCA - 2 cups

Sin duda, esta cafetera es uno de los métodos de extracción de café más espectaculares y fascinantes. Inventada en 1800, la Siphon ha vuelto a popularizarse en los últimos años gracias a las cafeterías de especialidad de la « tercera ola », y se ha convertido en un auténtico objeto de culto para los amantes del café de todo el mundo.

Esta versión, llamada  Technica TCA, está disponible en modelos de 2 o 3 tazas; es muy elegante y perfecta para sorprender a tus clientes en la cafetería. También puedes dejar boquiabiertos a tus invitados al final de una cena preparándoles un delicioso café «mágico».

La Siphon está compuesta por un hornillo de alcohol, dos elementos de vidrio que se unen herméticamente mediante una junta de goma y un filtro metálico, equipado con una válvula Venturi que permite que el agua suba a la parte superior sin alcanzar la temperatura de ebullición.

¿Cómo funciona la extracción de café con la Siphon?

• introduce la cantidad adecuada de agua caliente en la esfera inferior y enciende el hornillo
• coloca el elemento superior, al que habrás acoplado el filtro
• en cuanto haya subido el agua, añade la dosis de café y remueve bien para crear turbulencia y evitar que la temperatura aumente hasta quemar el café
• al terminar la infusión, retira la fuente de calor y, por descompresión, la bebida descenderá a la esfera inferior, lista para degustar.

¿Qué café se obtiene?

Depende mucho del tipo de filtrado que utilicemos, pero, en general, la Siphon ofrece una taza con más cuerpo que la de una V60, pero sin los posibles sedimentos que pueden aparecer con una French Press.

Es muy importante lavar el filtro de tela incluido en el paquete después de cada uso.

 Ficha técnica

Material: vidrio resistente al calor

Capacidad : 3 tazas - 360 ml / 2 tazas - 240 ml

Filtro: tela

Quemador de alcohol desnaturalizado