SAN PEDRO • COLOMBIA • BUTTERY MOLASSES & ORANGE NOTES

Ciro Lugo est un véritable caféiculteur « Llanero ». Un cow-boy colombien robuste qui incarne l’autonomie, l’optimisme et la ténacité. Il vous accueillera avec un sourire chaleureux et une poignée de main qui pourrait vous broyer les os. C’est le genre de personne qui s’impose les exigences les plus élevées, quel que soit le travail nécessaire pour les atteindre. C’est pourquoi, chez Corvus, nous sommes si fiers de nous associer à des personnes comme lui : il nous inspire à travailler plus dur, à nous améliorer et à nous tenir responsables de l’excellence.

Ciro voit le café comme le reflet de sa personne, sachant que son travail aura des répercussions qui transmettront sa passion aux générations futures. Malgré des années de rémunération insuffisante de la part des exportateurs, il a poursuivi son travail par amour du métier, jetant les bases pour que ses descendants perpétuent son héritage. Cet héritage est porté par son fils Albiero, qui aide Finca San Pedro à obtenir enfin la reconnaissance qu’elle mérite.

Ce café est l’un de nos partenariats dont nous sommes le plus fiers. Nous sommes là pour mettre en valeur des cafés comme celui-ci : excellents même sans leur histoire, mais l’affection que nous portons à cette famille rend la tasse dix fois meilleure. Il se distingue chaque année par une texture en bouche douce et beurrée, une acidité d’agrumes intense et une dominante de sucre brun en douceur.

NOTES DE PRÉPARATION
Ratio : 1:17  |  Mouture : 7.8/10  |  Préinfusion : 1:2 pendant 35 s  |  Durée totale : 3:00
Veillez à ne pas trop agiter ce café. Il est meilleur lorsqu’il est préparé avec un versement plus lent.