Nikaragua Sacacli BIO

Ekologiczna arabika z Nikaragui, domyślnie wypalana pod metody ciśnieniowe.

Kawa ta pochodzi z kooperatywy Sacacli, położonej w regionie Jinotega, w północno-zachodniej części kraju. Tam właśnie, w otoczeniu parku naturalnego Dantali El Diablo, w 1994 powstała Cooperativa de Servicios Múltiples Sacaclí.

Zrzeszała wówczas 25 mężczyzn i 6 kobiet, którzy wspólnie postanowili uprawiać kawę i sprzedawać ją za godne pieniądze. Obecnie kooperatywa składa się z 540 członków, z czego kobiety stanowią około ¼. Uprawia już nie tylko kawę, ale także pomidory, cebulę, soję i pieprz. Sacacli oferuje swoim członkom pomoc techniczną, wsparcie podczas zbiorów i usługi finansowe. Kooperatywa współpracuje z partnerami z Kanady, USA i Europy, a w ostatnich latach skupia się na zrównoważonym rozwoju i wprowadzaniu nowoczesnych technik rolniczych.

Jako rezultat tych działań w ostatnich latach udało się jej zdobyć certyfikację Organic i FairTrade, dzięki czemu zapewnia stabilny dochód dla swoich członków.

Nikaragua jest czwartym pod względem wielkości producentem kawy w Ameryce Środkowej. Arabiki z tego kraju znane są ze swojej wysokiej jakości i złożonego smaku. W niedalekiej przeszłości ich produkcja cierpiała z powodu niestabilności finansowej i politycznej, jednak w ciągu ostatnich 20 lat sytuacja uległa znacznej poprawie. Obecnie rolnicy skupiają się na wprowadzaniu nowoczesnych technik zrównoważonego rozwoju – jako że farmy w Nikaragui są raczej małe, to dla ich właścicieli znacznie bardziej opłacalne jest uprawianie kawy specialty (często również BIO), którą mogą sprzedać za lepsze pieniądze.

Nikaragua Sacacli BIO to certyfikowana kawa ekologiczna. Ma niską kwasowość, solidne body i długi aftertaste (posmak). W jej profilu smakowym dominują nuty orzechów, ciemnej czekolady i wanilii. Domyślnie wypalamy ją w stopniu mocnym, przez co świetnie sprawdzi się w ciśnieniowych metodach zaparzania (ekspresy, kawiarki), ale miłośnicy mocniejszych przelewów na pewno nie będą nią zawiedzeni.