LAB 100 BLEND

Pour créer cet assemblage de spécialité et traçable, nous sommes partis d’une idée simple. La cuisine parfaite est celle qui utilise très peu d’ingrédients de grande qualité dans une recette où chaque ingrédient et chaque note sont parfaitement perceptibles.

Alors, si les cafés utilisés dans l’assemblage sont d’une qualité exceptionnelle, pourquoi en mélanger trop et perdre l’unicité de leurs extraordinaires notes aromatiques ? C’est pourquoi nous avons créé un assemblage composé de seulement deux cafés de ferme, traçables et d’une qualité exceptionnelle, issus de la culture d’Arabicas soigneusement sélectionnés dans des plantations situées en altitude.

- BRAZIL Rainha : Yellow Bourbon, pulped natural

- MEXICO Finca Muxbal : Bourbon, Catuai, Caturra, Mondo Nuovo, washed.

Pour cet assemblage, nous avons recherché la plénitude de l’espresso italien, associée à une rondeur complexe qui s’exprime dans la douceur. Une acidité structurée, entre notes d’agrumes et de pomme, et une petite note intrigante de chocolat noir. Les arômes que nous avons relevés lors de la dégustation sont le biscuit, la cannelle, le chocolat et les fruits rouges.

POUR LES PROFESSIONNELS : cet assemblage a été conçu pour les cafés qui souhaitent proposer un assemblage d’un niveau élevé, reconnaissable et constant. Un café pensé pour une nouvelle génération de bars, qui souhaite proposer à ses clients un café riche en expériences et en histoires.