INDONESIA Kopi Luwak
47,50 $US
Kopi Luwak, rigoureusement accompagné d’un certificat d’origine, est l’un des cafés les plus chers au monde. Un café de spécialité exceptionnel, chocolaté et très corsé. Pour les véritables amateurs de café.
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- Pays du torréfacteur
- Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- Toasted bread and cocoa
- Caféine
- Avec caféine
- Format
- 250g
- Composition
- Pure origine
- Certification
- Bio
- Type de grain
- Robusta
- Pays d’origine
- Indonésie
- Pays de fabrication
- Italie
Description
Peut-être le café le plus extraordinaire et le plus (en moyenne) cher au monde . Les grains sont ingérés puis évacués par les Luwak, de petits rongeurs des forêts indonésiennes dont les enzymes gastriques confèrent au café un arôme extraordinaire et chocolaté, ainsi qu’un corps incomparable.
NOTES SUR LE CAFÉ VERT
Ce café vert est calibré au tamis 16 et présente un taux de défauts très faible, voire nul.
En torréfaction espresso (développement 50-55, à l’italienne), la crema obtenue est corsée et tend vers une couleur sombre, sans être grisâtre comme celle de certains cafés robusta. Les arômes révèlent les notes marquées de cacao qui caractérisent ces cafés. Au nez, on perçoit également des notes de torréfaction. En bouche, le café est résolument corsé et présente une douceur marquée sur le bout de la langue. L’amertume et l’acidité sont équilibrées ; une torréfaction plus poussée exalterait probablement excessivement l’amertume et effacerait les nuances aromatiques les plus délicates.
En torréfaction filtre et infusion (développement 65-70, full city), les notes de cacao sont plus délicates et laissent percevoir des nuances végétales et vanillées. Le café est plus doux.
Avis
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