Honduras Belarmino Contreras

Belarmino a grandi avec le café dans le sang. Il a grandi en aidant son père à cultiver le café, travaillant dans les fermes et au moulin de traitement jusqu’à l’âge de 30 ans, lorsqu’il a créé sa propre ferme de café de 3,5 hectares. Son frère aîné s’était lancé quelques années plus tôt dans la culture de café de spécialité et lui a montré comment le cultiver et le préparer.

La variété Parainema est un caféier moins productif, mais la qualité est bien supérieure. Le tri minutieux du café séché, afin d’éliminer tout défaut, réduit encore davantage le volume produit. Tout cela dans le but d’obtenir une qualité exceptionnelle et un prix élevé, que nous sommes très heureux de payer.  Ce lot de 10 sacs provient du conteneur de récolte tardive que nous avons fait venir.

Ce café présente un profil aromatique marqué par la pomme Honeycrisp et une belle acidité, une texture en bouche luxueuse comme de la crème épaisse et un délicat arôme de vanille. Avec de petits lots comme celui-ci, il s’agit de profiter de l’instant et de ce café tant qu’il est là.