Honduras Belarmino Contreras

Belarmino groeide op met koffie in zijn bloed. Hij hielp zijn vader met het verbouwen van koffie en werkte op de boerderijen en in de verwerkingsmolen, tot hij op zijn dertigste zijn eigen koffieboerderij van 3,5 hectare begon. Zijn oudere broer was een paar jaar eerder begonnen met het verbouwen van specialty coffee en liet hem zien hoe je die teelt en verwerkt.

De variëteit Parainema is een koffieplant met een lagere opbrengst, maar de kwaliteit is veel hoger. Ook wordt de gedroogde koffie uitgebreid gesorteerd om alle defecten eruit te halen, wat de opbrengst verder verlaagt. Dat is allemaal gericht op topkwaliteit en een topprijs, die we graag betalen.  Deze partij van 10 zakken komt uit de late oogstcontainer die we hebben binnengehaald.

Deze koffie heeft een uitgesproken smaakprofiel van knapperige honingappel en aciditeit, een luxueus mondgevoel als van volle room en een verfijnd vanillearoma. Bij kleinere partijen zoals deze draait het erom van het moment en van deze koffie te genieten zolang hij er is.