GALAPAGOS San Cristobal
19,90 $US
Hacienda El Cafetal cultive du café depuis 1875, année où Don Manuel Cobos eut l’intuition d’importer du café d’Éthiopie pour créer sa plantation de 247 hectares. Fait remarquable, le café est aujourd’hui produit à partir des mêmes plants, ceux plantés à l’origine en 1875.
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- Pays du torréfacteur
- Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- MANGO, YELLOW FISHING, APRICOT
- Caféine
- Avec caféine
- Composition
- Pure origine
- Certification
- Bio
- Pays d’origine
- Galapagos
- Pays de fabrication
- Italie
Description
Cette plantation de café exceptionnelle se trouve dans les îles Galápagos, sauvages et fascinantes. Elle est certifiée biologique et favorable aux oiseaux : certaines zones ont été aménagées pour les oiseaux qui utilisent l’île comme « halte ».
Le café pousse à l’ombre des arbres de la forêt de Hacienda El Cafetal, située sur l’île de San Cristobal.
NOTES SUR LE CAFÉ VERT
Ce café vert présente un calibre moyen de 18 et un taux de défauts allant de très faible à nul. Torréfié pour l’espresso (degré de torréfaction 50-55, italien), il forme une crème légère aux noisettes, aux nuances légèrement rougeâtres. Au nez, les arômes sont particulièrement délicats : mangue, parfois pêche jaune, et abricot confit. Bien que son corps soit léger, ce café est plus rond qu’on pourrait l’imaginer. Son acidité est en effet équilibrée par une belle douceur. Torréfié pour le filtre et les méthodes d’infusion (degré de torréfaction 65-70, full city), ses arômes floraux et fruités sont mis en valeur, son acidité s’intensifie et sa douceur devient particulièrement délicate.
Avis
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