Ethiopia Worka *NEW*

La station de lavage Worka, au cœur de Yirgacheffe, plus précisément dans la zone de Gedeo, est à l’avant-garde des cafés lavés haut de gamme de la région. 

Le propriétaire du moulin, Gizaw Alemayehu Yirdaw, est le dernier d’une longue lignée de producteurs et de transformateurs de café, mais il apporte des méthodes modernes au traitement du café dans ce moulin. Tout d’abord, ce lot est constitué de variétés Kurume et Dega séparées, contrairement à la plupart des lots, qui sont des mélanges de variétés anciennes non répertoriées. Il utilise également de l’eau de source fraîche pour laver tous les cafés et des lits de séchage surélevés recouverts d’ombrières afin de garantir un séchage uniforme pendant la saison chaude. 

Ce lot est aussi riche que complexe. La tasse révèle de belles notes de mangue séchée et des saveurs classiques de thé, qui font la renommée des cafés de cette région, mais évoquent davantage le rooibos rouge que le thé noir traditionnel. Une touche fruitée de myrtille complète la tasse, nette et sucrée. Alors que les cafés éthiopiens lavés accusent un retard considérable cette année et que leur prochaine disponibilité reste incertaine, nous sommes très honorés d’avoir le café de Gizaw dans notre sélection et de le torréfier. Bonne dégustation !