Ethiopia Worka *NEW*

La stazione di lavaggio Worka, nel cuore di Yirgacheffe, più precisamente nella zona di Gedeo, è all’avanguardia nella produzione di caffè lavati di alta qualità della regione. 

Il proprietario del mulino Gizaw Alemayehu Yirdaw è l’ultimo di una lunga generazione di coltivatori e trasformatori di caffè, ma porta concetti moderni nella lavorazione di questo mulino. Innanzitutto, questo lotto comprende le varietà Kurume e Dega separate, a differenza della maggior parte dei lotti, che mescolano varietà heirloom non tracciate. Inoltre, per lavare tutti i caffè usa acqua fresca di sorgente e letti rialzati coperti da ombreggianti, così da garantire un’essiccazione uniforme durante la stagione calda. 

Questo lotto è tanto ricco quanto dinamico. In tazza spiccano note intense di mango essiccato e i classici sentori di tè che hanno reso famosi i caffè di questa regione, con più tè rosso rooibos che tè nero tradizionale. Le note fruttate di mirtillo americano completano la tazza, pulita e dolce. In un anno in cui i caffè etiopi lavati arrivano con grande ritardo e non è chiaro quando saranno di nuovo disponibili, siamo molto onorati di poter avere il prodotto di Gizaw nella nostra selezione, dove lo tostiamo. Buona degustazione!