Ethiopia Worka *NEW*

La estación de lavado Worka, en el corazón de Yirgacheffe, concretamente en la zona de Gedeo, está a la vanguardia de los cafés lavados de alta gama de la región. 

El propietario del beneficio, Gizaw Alemayehu Yirdaw, pertenece a una larga tradición de cultivadores y procesadores de café, pero está incorporando conceptos modernos al procesamiento en este beneficio. Para empezar, este lote se compone de variedades separadas de Kurume y Dega, en lugar de la mayoría de los lotes, que mezclan variedades heirloom sin identificar. También usa agua fresca de manantial para lavar todos los cafés y camas elevadas cubiertas con toldos para garantizar un secado uniforme durante la estación cálida. 

Este lote es tan rico como dinámico. En taza destacan las notas intensas de mango deshidratado y los clásicos sabores a té que han dado fama a los cafés de esta región, aunque aquí recuerdan más al té rojo rooibos que al té negro tradicional. Un toque afrutado de arándano silvestre completa una taza limpia y dulce. En un año en que los cafés etíopes lavados se han retrasado mucho y no está claro cuándo volverán a estar disponibles, nos sentimos muy afortunados de tener el café de Gizaw en nuestra selección y tostarlo. ¡Que lo disfrutes!