ETHIOPIA ROYAL SELECT WATER PROCESS DECAF

Choisi par notre importateur pour sa capacité à exprimer ses arômes après décaféination, ce café éthiopien de Guji offre une tasse merveilleusement complexe, avec des notes de caramel et de biscuit Graham en attaque, suivies d’une acidité évoquant la confiture d’abricot et la mûre à mesure que le café refroidit.

Le procédé de traitement à l’eau Select de Royal est une méthode de décaféination sans produits chimiques. Le café vert est d’abord trempé dans l’eau, puis plongé dans une solution concentrée de composés solubles du café, qui en extrait la caféine sans laisser l’amertume indésirable que provoquent de nombreux autres procédés de décaféination. Après le trempage, le café vert est séché à nouveau et conditionné pour l’expédition, tandis que la solution de composés solubles est recyclée afin d’être réutilisée.