ETHIOPIA, GUJI GORO BEDESSA

Ce café traité par voie naturelle est très pur. Les arômes dominants sont ceux de la myrtille et des fruits rouges, accompagnés de caramel, avec des notes de chocolat et de citron. Très doux et juteux.

La ferme de café Kayon Mountain s’étend sur 500 hectares, dont environ 300 sont plantés de caféiers. Ismael Hassen et sa famille en sont propriétaires et l’exploitent depuis 2012. Elle se trouve à 510 kilomètres au sud d’Addis-Abeba, et ses terres s’étendent sur deux villages — Taro et Sewana — situés dans la région d’Oromia, dans la zone de Guji, dans le district de Shakiso, en Éthiopie.

Ismael encadre 25 employés permanents à temps plein et 300 employés saisonniers. La gestion de la ferme offre à la communauté des services de transport gratuits ainsi qu’un soutien financier pour la construction d’écoles et de bâtiments administratifs. La ferme est en concurrence avec un village minier voisin pour recruter des travailleurs saisonniers. Ismael et sa famille ont donc tendance à mieux rémunérer les cueilleurs afin de les inciter à revenir d’une année à l’autre.

La ferme Kayon Mountain possède une pépinière sur place et utilise des arbres d’ombrage (acacias et autres espèces indigènes) pour protéger les caféiers et produire du compost destiné à la fertilisation naturelle. Ismael veille méticuleusement à la structure et à la gestion de la ferme, ainsi qu’à la récolte et au traitement du café. Des lots traités par voie naturelle et lavés sont produits sur la propriété.