DECAF SUMATRA, BENER MERIAH

Le café a été introduit dans les îles d’Indonésie par les Néerlandais dans les années 1600, puis exporté pour la première fois par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales au début des années 1700. Les grandes plantations appartenant aux Néerlandais étaient la norme, et les travailleurs ainsi que les habitants subissaient les conséquences financières et politiques du régime colonial. Le roman de 1860 Max Havelaar: Or the Coffee Auctions of the Dutch Trading Company décrivait de nombreuses façons dont le gouvernement néerlandais et les propriétaires terriens maltraitaient et opprimaient le peuple indonésien, en particulier à Sumatra et à Java. La pauvreté, la famine et le dénuement étaient courants chez les travailleurs du café et au sein des communautés autochtones.

Dans les années 1860 et 1870, une épidémie de rouille des feuilles du caféier a décimé le marché du café en Indonésie et entraîné l’abandon de nombreux domaines par les Néerlandais. Avec le démantèlement des plantations, les travailleurs ont pris possession de petites parcelles de terre et ont fini par remplacer la plupart des anciens Arabica par du café Robusta et diverses variétés hybrides plus résistantes aux maladies. Cette redistribution des terres a favorisé la prédominance des petits producteurs dans les îles, qui perdure aujourd’hui. Dans son ensemble, l’Indonésie est le quatrième pays producteur de café au monde.

Les cafés de Sumatra se distinguent depuis longtemps par leurs notes terreuses, savoureuses, parfois végétales ou herbacées. Cela tient en partie au climat et aux variétés cultivées, mais aussi à une méthode de traitement post-récolte particulière appelée Wet-Hulling, ou localement Giling Basah, qui confère à ces cafés une grande partie de leurs caractéristiques uniques.