ETHIOPIA, GUJI GORO BEDESSA

Questo caffè, lavorato con il metodo natural, è molto pulito. Il profilo è dominato da mirtillo e frutti di bosco misti con caramello, con note di cioccolato e limone. È molto dolce e succoso.

La Kayon Mountain Coffee Farm si estende su 500 ettari, di cui circa 300 coltivati a caffè, ed è di proprietà di Ismael Hassen e della sua famiglia, che la gestiscono dal 2012. Si trova a 510 chilometri a sud di Addis Ababa e attraversa il confine tra due villaggi, Taro e Sewana, nella regione di Oromia, nella zona di Guji, nel distretto di Shakiso, in Ethiopia.

Ismael coordina uno staff di 25 dipendenti permanenti a tempo pieno e 300 lavoratori stagionali. La gestione della farm offre trasporti gratuiti e sostegno economico per la costruzione di scuole ed edifici amministrativi per la comunità. La farm compete con un vicino villaggio minerario per attirare lavoratori stagionali, quindi Ismael e la sua famiglia tendono a pagare di più chi raccoglie il caffè, per incentivare le persone a tornare ogni anno.

La Kayon Mountain farm ha un vivaio in loco e utilizza alberi da ombra, tra cui acacie e altre specie autoctone, per proteggere il caffè e produrre compost per la fertilizzazione naturale. Ismael cura meticolosamente non solo la struttura e la gestione della farm, ma anche la raccolta e la lavorazione. Nella proprietà si producono lotti sia natural sia washed.