ETHIOPIA, GUJI GORO BEDESSA

To bardzo czysta kawa obrabiana metodą natural. Dominują w niej nuty borówki i owoców leśnych z karmelem, a w tle wyczuwalne są czekolada i cytryna. Jest bardzo słodka i soczysta.

Farma Kayon Mountain Coffee zajmuje 500 hektarów, z czego około 300 hektarów porastają kawowce. Od 2012 roku jest własnością Ismaela Hassena i jego rodziny, która nią zarządza. Farma znajduje się 510 kilometrów na południe od Addis Abeby, a jej teren obejmuje dwie wioski — Taro i Sewana — położone w regionie Oromia, w strefie Guji, w dystrykcie Shakiso w Etiopii.

Ismael nadzoruje 25 stałych pracowników zatrudnionych na pełen etat oraz 300 pracowników sezonowych. Zarząd farmy zapewnia bezpłatny transport oraz wsparcie finansowe na budowę szkół i budynków administracyjnych dla lokalnej społeczności. Farma konkuruje o pracowników sezonowych z pobliską wioską górniczą, dlatego Ismael i jego rodzina zwykle płacą zbieraczom wyższe wynagrodzenie, by zachęcić ich do powrotu w kolejnych latach.

Na farmie Kayon Mountain znajduje się szkółka, a kawowce osłaniają drzewa dające cień — akacje i inne rodzime gatunki. Ich liście wykorzystuje się również do przygotowywania naturalnego kompostu. Ismael z wielką dbałością podchodzi zarówno do struktury i zarządzania farmą, jak i do zbiorów oraz obróbki. Na farmie powstają partie obrabiane metodami natural i washed.