ECUADOR COE

ECUADOR COE

Ce café primé de Finca Lugmapata a été une révélation pour notre équipe café : une variété peu courante (Bourbon Sydra), issue d’une région peu réputée pour le café de spécialité (Chimborazo), dans un pays d’origine qui ne figurait plus à notre carte depuis 2015 (l’Équateur).

Nous vous recommandons de commencer avec un ratio café-eau de 1:18, qui permet une excellente extraction globale et maximise les arômes extraits des grains. Pour nos cafés de sélection spéciale, nous recommandons une méthode douce, avec une Chemex, une V60 ou une Kalita Wave.

Les acheteurs de café d’Intelligentsia voyagent toute l’année et travaillent avec un réseau de producteurs. Depuis les fermes, le café arrive dans les ateliers de torréfaction de Chicago et de Los Angeles, où des professionnels du café le dégustent, le classent et sélectionnent chaque année plus de 50 cafés d’origine unique et assemblages.