Caffelab MEXICO Muxbal

Dans le dialecte local, Muxbal signifie « lieu entouré de nuages ». C’est précisément le nom choisi pour cette ferme vraiment unique, fièrement établie sur les pentes du volcan actif Tacana.

Maeggi Rodriguez et Jorge Gallardo, mère et fils, gèrent la ferme, achetée en 1959 par le père de Maeggi. Don Enrique était un pionnier de son époque qui a introduit au sein de Finca Muxbal trois principes clés, toujours aussi importants aujourd’hui qu’à l’époque : la responsabilité sociale, la durabilité environnementale et la production de café de la plus haute qualité.

La qualité extraordinairement complexe de ce café tient à son altitude de 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, à la richesse et à la fertilité des sols volcaniques, ainsi qu’au soin méticuleux que Maeggi et Jorge apportent à toutes les étapes de la récolte et de la transformation.

Ce café est issu des variétés Bourbon, Catuai Caturra, Mundo Nuovo et est lavé. Il a également obtenu la certification Rainforest Alliance RFA.

Une tasse de café très équilibrée, avec une belle douceur, un corps souple et des notes de malt, de chocolat et de caramel. Évalué selon le protocole SCA, ce micro-lot a obtenu 83 points.