Caffelab MEXICO Muxbal

In het lokale dialect betekent Muxbal “ plaats omringd door wolken ”. Precies die naam is gekozen voor deze werkelijk unieke farm, die trots op de hellingen van de actieve Tacana-vulkaan ligt.

Maeggi Rodriguez en Jorge Gallardo, moeder en zoon, beheren de farm. Die werd in 1959 gekocht door Maeggi’s vader. Don Enrique was een pionier van zijn tijd en introduceerde bij Finca Muxbal drie belangrijke principes die vandaag de dag nog net zo belangrijk zijn als toen: sociale verantwoordelijkheid, ecologische duurzaamheid en de productie van koffie van de allerhoogste kwaliteit.

De buitengewoon complexe kwaliteit van deze koffie is te danken aan de hoogte van 1.600 meter boven zeeniveau, de rijke, vruchtbare vulkanische bodem en de zorgvuldige aandacht die Maeggi en Jorge besteden aan alle aspecten van de oogst en verwerking.

Deze koffie bestaat uit de variëteiten Bourbon, Catuai Caturra en Mundo Nuovo en is gewassen verwerkt. De koffie heeft ook de certificering  Rainforest Alliance RFA.

Een zeer gebalanceerd kopje koffie, met een goede zoetheid, een zachte body en smaaknoten van mout, chocolade en karamel. Bij een proeverij volgens het SCA-protocol behaalde deze microlot 83 punten.