Caffelab MEXICO Muxbal

Nel dialetto locale, Muxbal significa « luogo circondato dalle nuvole ». È proprio questo il nome scelto per questa fattoria davvero unica, che si staglia fiera sulle pendici del vulcano attivo Tacana.

Maeggi Rodriguez e Jorge Gallardo, madre e figlio, gestiscono la fattoria, acquistata nel 1959 dal padre di Maeggi. Don Enrique fu un pioniere del suo tempo e introdusse nella Finca Muxbal tre principi fondamentali, importanti oggi quanto allora: responsabilità sociale, sostenibilità ambientale e produzione di caffè della massima qualità.

La qualità straordinariamente complessa di questo caffè è dovuta all’altitudine di 1.600 metri sul livello del mare, ai terreni vulcanici ricchi e fertili e alla meticolosa cura che Maeggi e Jorge dedicano a ogni aspetto della raccolta e della lavorazione.

Questo caffè è composto dalle varietà Bourbon, Catuai Caturra, Mundo Nuovo e viene lavorato con il metodo washed. Ha inoltre ottenuto la certificazione  Rainforest Alliance RFA.

Una tazza molto equilibrata, con una buona dolcezza, un corpo morbido e note di malto, cioccolato e caramello. Assaggiato secondo il protocollo SCA, questo microlotto ha ottenuto 83 punti.