Caffelab COLOMBIA Palma Roja
à partir de23,50 $US
Un lot fantastique de délicieux café de la variété Geisha, cultivé sur les collines colombiennes de la région d’Ibaguè et sélectionné pour nous par Helena Oliviero, formatrice à l’Espresso Academy et Coffee Hunter.
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- Pays du torréfacteur
- Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Variantes disponibles
| Mouture | Format | Prix |
|---|---|---|
| En grains | 250g | 23,50 $US |
| Filtre | 250g | 23,50 $US |
| Aeropress | 250g | 23,50 $US |
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- Orange flowers, Lemon peel, Honey, Milk chocolate
- Acidité
- Moyenne
- Caféine
- Avec caféine
- Intensité
- Douce
- Composition
- Pure origine
- Torréfaction
- Claire
- Mouture
- En grains ou moulu
- Certification
- Bio
- Type de grain
- Arabica et robusta
- Préparation
- Café filtre, AeroPress
- Pays d’origine
- Colombie
- Pays de fabrication
- Italie
Description
Ce microlot de café provient d’une plantation de seulement 3 hectares située dans la région colombienne d’Alta China. Au sein de la Finca Palma Roja, entourée d’avocatiers, de bananiers, de manioc et d’ananas, 15 000 caféiers de la variété Gesha sont cultivés.
La Finca Palma Roja a été fondée en 1995 par Benedicto Ponti Vásquez et Marghod González, et, au fil des ans, trois de leurs enfants se sont également consacrés à la culture du café : Benedicto Júnior, María Elena et Hugo Fernando Ponti.
Ce lot exceptionnel de variétés Gesha est traité selon une méthode particulière qui donne des notes aromatiques très intéressantes en tasse. Après la récolte par cueillette sélective, les cerises sont en effet fermentées dans des sacs en plastique pendant 20 heures. Après le dépulpage, la fermentation se poursuit dans des cuves avec de l’eau pendant 24 heures supplémentaires. Enfin, les grains en parche sont séchés sur des lits surélevés dans des séchoirs solaires.
En tasse, on retrouve de délicates notes de fleur d’oranger, de zeste de citron, de miel et de chocolat au lait.
Lors de la dégustation selon le protocole SCA, il a obtenu une note de 89 points.
Nous avons décidé de torréfier ce café uniquement selon un profil de torréfaction plus clair, adapté aux extractions filtre, afin de ne pas compromettre les notes aromatiques délicates et singulières de la variété Geisha.
Avis
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