Caffelab COLOMBIA Palma Roja
desde23,50 US$
Un lote fantástico de café de la deliciosa variedad Geisha, cultivado en las colinas colombianas de la región de Ibagué y seleccionado para nosotros por Helena Oliviero, formadora de Espresso Academy y Coffee Hunter.
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Opciones disponibles
| Molienda | Tamaño | Precio |
|---|---|---|
| En grano | 250g | 23,50 US$ |
| Filtro | 250g | 23,50 US$ |
| Aeropress | 250g | 23,50 US$ |
Detalles
- Notas de cata
- Orange flowers, Lemon peel, Honey, Milk chocolate
- Acidez
- Media
- Cafeína
- Con cafeína
- Intensidad
- Suave
- Composición
- Origen único
- Nivel de tueste
- Claro
- Molienda
- En grano o molido
- Certificación
- Ecológico
- Tipo de grano
- Arábica y robusta
- Preparación
- Café de filtro, AeroPress
- Países de origen
- Colombia
- País de fabricación
- Italia
Descripción
Este microlote de café procede de una finca de solo 3 hectáreas situada en la región colombiana de Alta China. En Finca Palma Roja, rodeada de árboles de aguacate, plátano, yuca y piña, se cultivan 15.000 cafetos de la variedad Gesha.
Finca Palma Roja fue fundada en 1995 por Benedicto Ponti Vásquez y Marghod González, y con el paso de los años tres de sus hijos también se han dedicado al cultivo del café: Benedicto Júnior, María Elena y Hugo Fernando Ponti.
Este lote excepcional de variedades Gesha se procesa con un método particular que aporta notas aromáticas muy interesantes en taza. Tras la cosecha mediante una recolección selectiva, las cerezas se fermentan en bolsas de plástico durante 20 horas. Después del despulpado, la fermentación continúa en tanques con agua durante otras 24 horas. Por último, el café en pergamino se seca en camas elevadas dentro de secadores solares.
En taza encontramos delicadas notas de flor de azahar, piel de limón, miel y chocolate con leche.
En la cata según el protocolo de la SCA, obtuvo una puntuación de 89 puntos.
Hemos decidido aplicar a este café únicamente un perfil de tueste más ligero, adecuado para preparaciones de filtro, para no comprometer las delicadas y peculiares notas aromáticas de la variedad Geisha.
Reseñas
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