Caffelab CHINA Meng Meng
à partir de11,00 $US
Il n’est pas étonnant que beaucoup de personnes associent la Chine au thé plutôt qu’au café. Et encore moins qu’elles imaginent qu’un café d’origine unique d’excellente qualité et, qui plus est, de spécialité, puisse venir de Chine. La Chine, ou plus précisément la province du Yunnan, produit un café de premier plan, désormais reconnu dans le monde du café de qualité grâce à ses grains très prisés.
Vous serez redirigé vers la boutique du torréfacteur pour finaliser votre achat.
- Pays du torréfacteur
- Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Variantes disponibles
| Mouture | Format | Prix |
|---|---|---|
| En grains | 250g | 11,00 $US |
| Moulu pour espresso | 250g | 11,00 $US |
| Moka | 250g | 11,00 $US |
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- Tropical fruit, melon, green tea
- Acidité
- Élevée
- Caféine
- Avec caféine
- Intensité
- Intense
- Composition
- Pure origine
- Torréfaction
- Foncée
- Mouture
- En grains ou moulu
- Certification
- Bio
- Type de grain
- Arabica et robusta
- Préparation
- Machine à porte-filtre
- Pays d’origine
- Chine
- Pays de fabrication
- Italie
Description
Chiliarch Coffee Plantation, également appelée Ou Plantation, dont fait partie le micro-lot Meng Meng, a vu le jour en 2012, portée par une passion pour la culture biologique du café et par la volonté de produire un café de la plus haute qualité, dans le respect de l’environnement.
M. David Ou Yang est le propriétaire de cette plantation de 78 hectares, qui porte son nom. Animé par une grande passion pour le café, il a mis au point au fil du temps de nouvelles techniques de traitement, en expérimentant des méthodes de fermentation et de séchage alternatives. Grâce aux prix élevés que le café de qualité supérieure atteint sur le marché, il entend aider les communautés locales à sortir de la pauvreté.
Les cerises de café de ce lot, entièrement récoltées à la main, sont placées dans des conteneurs hermétiques pour fermenter pendant 2 à 3 jours, durant lesquels le mucilage se détache plus rapidement des grains. Elles sont ensuite séchées au soleil sur des lits surélevés jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 40 %. À ce stade, elles sont de nouveau placées dans des conteneurs hermétiques pour une seconde fermentation de 4 à 5 jours. À la fin du processus, le café est à nouveau étalé sur des lits surélevés pour sécher pendant 28 jours supplémentaires. Cette technique, appelée « double fermentation », exige une surveillance très attentive, car le risque de fermentation excessive et de moisissure est élevé.
En tasse, ce café se révèle très singulier, avec un mélange de fruits tropicaux comme la mangue et l’ananas, ainsi que des fruits jaunes doux et délicats. En fin de bouche, on découvre des notes de thé vert.
QUELQUES REPÈRES HISTORIQUES
La culture du café dans la région du Yunnan a beaucoup évolué au cours des 30 dernières années du XXe siècle. Un vaste programme de développement de la culture du café a alors été mis en place. Aujourd’hui, avec l’expansion et le développement de la culture du café et des techniques de traitement, la qualité ne cesse de s’améliorer, dans une démarche biologique et durable.
Avis
Aucun avis pour l’instant.
