Caffelab CHINA Meng Meng
da11,00 USD
Non c’è da stupirsi che molte persone associno la Cina al tè piuttosto che al caffè. Figuriamoci pensare che dalla Cina provenga un monorigine di livello eccellente e, per di più, specialty. La Cina, o forse dovremmo dire la provincia dello Yunnan, produce caffè di altissimo profilo, tanto che sta iniziando a farsi conoscere nel mondo del caffè di qualità grazie ai suoi chicchi pregiatissimi.
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- Italia
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Varianti disponibili
| Macinatura | Formato | Prezzo |
|---|---|---|
| In grani | 250g | 11,00 USD |
| Macinato per espresso | 250g | 11,00 USD |
| Moka | 250g | 11,00 USD |
Dettagli
- Note di degustazione
- Tropical fruit, melon, green tea
- Acidità
- Alta
- Caffeina
- Con caffeina
- Intensità
- Intensa
- Composizione
- Monorigine
- Tostatura
- Scura
- Macinatura
- In grani o macinato
- Certificazione
- Biologico
- Tipo di chicchi
- Arabica e Robusta
- Preparazione
- Macchina con portafiltro
- Paesi di origine
- Cina
- Paese di produzione
- Italia
Descrizione
Chiliarch Coffee Plantation, conosciuta anche come Ou Plantation, di cui fa parte il micro lotto Meng Meng, è nata nel 2012 dalla passione per la coltivazione biologica del caffè e dall’impegno a produrre la massima qualità in modo sostenibile per l’ambiente.
Il signor David Ou Yang è il proprietario di questa piantagione di 78 ettari, che porta il suo nome. Animato da una grande passione per il caffè, nel tempo ha sviluppato con successo nuove tecniche di lavorazione, sperimentando metodi alternativi di fermentazione e di essiccazione. Grazie al prezzo elevato del caffè di alta qualità sul mercato, punta ad aiutare le comunità locali a uscire dalla povertà.
Le drupe di questo lotto, raccolte interamente a mano, vengono poste in contenitori ermetici per fermentare per 2/3 giorni, durante i quali la mucillagine si separa più rapidamente dai chicchi. Vengono poi essiccate al sole su letti rialzati fino a raggiungere il 40% di umidità. A questo punto, vengono nuovamente poste in contenitori ermetici per una seconda fermentazione di 4/5 giorni. Al termine del processo, il caffè viene steso di nuovo su letti rialzati per altri 28 giorni di essiccazione. Questa tecnica, chiamata « doppia fermentazione », richiede un monitoraggio molto attento, dato l’elevato rischio di fermentazione eccessiva e muffe.
In tazza si presenta come un caffè molto particolare, con un mix di frutta tropicale come mango e ananas e dolci e delicate note di frutta gialla. Nel retrogusto scopriamo sentori di tè verde.
PILLOLE DI STORIA
La coltivazione del caffè nella regione dello Yunnan è cambiata drasticamente negli ultimi 30 anni del Novecento. Da allora è stato avviato un programma di sviluppo intensivo della coltivazione del caffè. Oggi, con l’espansione e la crescita della coltivazione del caffè e delle tecniche di lavorazione, la qualità continua a migliorare, nel perseguimento di un approccio biologico e sostenibile.
Recensioni
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