BRAZIL ROYAL SELECT WATER PROCESS DECAF

Nous apportons autant de soin à la sélection de nos cafés décaféinés qu’à celle de nos cafés caféinés. Pour obtenir le meilleur café décaféiné, il faut partir des meilleurs cafés. C’est pourquoi nous recommandons uniquement le procédé Royal Select Water Process. Ce procédé unique commence par l’immersion de grains de café verts dans de l’eau filtrée afin d’en extraire la caféine. Celle-ci est ensuite séparée de l’eau grâce à des filtres à charbon.

Le café décaféiné Brazil Mogiana Royal Select Water est sélectionné parmi des lots choisis par l’équipe Royal en fonction du profil en tasse, de la préparation physique et de leur potentiel à révéler toute leur qualité après décaféination. Pendant le procédé à l’eau, le café vert est d’abord trempé dans l’eau afin de faire gonfler les grains et de faciliter l’extraction de la caféine. Le café vert hydraté est ensuite plongé dans une solution unique de solubles de café concentrés, qui extrait la caféine tout en limitant la perte des composés aromatiques. Une fois la caféine éliminée, le café vert est séché de nouveau et conditionné pour le transport, tandis que la solution d’extraction est filtrée pour en retirer la caféine, puis recyclée en vue d’une nouvelle utilisation.