Café : Zambie

Le café a été introduit en Zambie dans les années 1950 par des missionnaires, qui ont apporté des semences de Bourbon de Tanzanie et du Kenya. Cependant, la production n’a commencé à croître qu’à la fin des années 1970. Cette croissance est notamment liée à l’aide de la Banque mondiale. Les ravageurs et les maladies ayant favorisé l’hybride Catimor, moins savoureux que le Bourbon, mais beaucoup plus résistant, cette variété a été adoptée. Ce changement n’a été que temporaire : le gouvernement a de nouveau recommandé le Bourbon. Toutefois, le pays compte encore une bonne proportion de Catimor.

En 2005-2006, les exportations de café de la Zambie ont atteint environ 6 500 tonnes, avant de connaître une baisse spectaculaire. Celle-ci s’explique par la chute des prix et le manque de financements à long terme dans le secteur. Le plus grand producteur du pays a fermé ses portes en 2008 après avoir fait défaut sur ses prêts.

Dans la plupart des cas, le café de Zambie provient de grandes exploitations plutôt que de petits producteurs, même si ces derniers ont également été encouragés. Les exploitations sont dotées d’équipements modernes, car la production de café y a commencé relativement tard, et beaucoup appartiennent à des multinationales. Les petits producteurs sont donc quelque peu désavantagés. Le manque d’accès à l’eau et l’insuffisance des méthodes de traitement post-récolte ont également entravé la production de cafés propres et doux.

TRAÇABILITÉ

Les meilleurs cafés de Zambie proviennent généralement de grandes exploitations. Toutefois, très peu d’entre elles produisent réellement du bon café. La production globale est faible en Zambie, et les cafés de grande qualité y sont rares.

PROFIL AROMATIQUE

Ces quelques cafés d’exception sont vifs et floraux, avec une complexité fruitée et nette.