Méthodes de préparation

Une bonne tasse de café le matin peut donner le ton à toute votre journée. Neuf règles simples vous aideront à préparer votre tasse de café idéale à chaque fois, chez vous. Préparer du café est plus facile que vous ne le pensez. Des gestes simples, comme bien conserver vos grains et utiliser le meilleur filtre, éviteront les saveurs indésirables et l’amertume. Peu importe que votre café du matin soit préparé avec des grains que vous avez cultivés vous-même, selon une méthode d’extraction élaborée ou avec un mélange de supermarché dans une cafetière filtre. En suivant ces règles de base, vous obtiendrez une tasse de café délicieuse et satisfaisante à chaque fois.

Pour préparer du café à la maison, il existe trois méthodes courantes. La cafetière filtre classique est la méthode préférée de nombreuses personnes ; toutefois, le café préparé à la main avec une méthode douce gagne en popularité. La cafetière à piston est également devenue une option très appréciée. Pour commencer, pesez votre café moulu. L’utilisation d’une tasse doseuse, de cuillères ou d’une cuillère à café donnera de meilleurs résultats. En règle générale, utilisez 15 grammes (1 cuillère à soupe) de café moulu pour une tasse de 236 ml.

Comment préparer du café ?

Préparer du café est très simple : il suffit de trois étapes, qui varient selon votre cafetière. Voici un exemple de préparation avec une cafetière filtre, que la plupart des gens possèdent, plutôt qu’une cafetière moka ou un ibrik.

• La première étape consiste à filtrer l’eau pour en éliminer les impuretés et mieux laisser s’exprimer les saveurs authentiques du café.
• La deuxième étape consiste à respecter les bonnes proportions. Quel que soit le type de machine utilisé, comptez deux cuillères à soupe de café moulu pour 236 ml d’eau, puis ajustez les proportions selon vos goûts.
• La dernière étape consiste à moudre le café correctement, mais la mouture dépend de la machine. En général, plus le café moulu reste longtemps en contact avec l’eau, plus le résultat est léger.

Voici quelques étapes indispensables pour préparer un café parfait, si vous n’utilisez pas de machine automatique :

• Placez un filtre dans le porte-filtre de votre cafetière. Moulez les grains de café avec une mouture moyenne ou moyenne-fine. Portez l’eau filtrée à ébullition, puis laissez-la reposer une minute.
• Versez suffisamment d’eau dans le filtre pour bien l’humidifier, et laissez-la s’écouler dans votre tasse ou votre verseuse. Jetez l’eau.
• Versez le café moulu dans le filtre humide. Ajoutez assez d’eau pour recouvrir le café moulu et laissez-la s’écouler dans votre tasse ou votre verseuse, puis versez le reste de l’eau. Si vous aimez le café froid, ou si le café glacé est votre tasse de thé, vous pouvez utiliser des glaçons ou simplement verser de l’eau froide.

Comment préparer du café avec une cafetière à piston ?

Le café à la cafetière à piston est facile à préparer et très agréable à déguster. Cette cafetière cylindrique est dotée d’un piston et d’un filtre intégré qui presse l’eau chaude à travers le café moulu. Voilà la cafetière à piston, simple et élégante, choisie par de nombreuses personnes dans le monde entier pour obtenir chaque jour une tasse de café riche et aux notes terreuses.

Le secret du café à la cafetière à piston réside dans la mouture : choisissez une mouture moyenne, uniforme et régulière. Une mouture très grossière peut boucher le filtre, tandis qu’une mouture trop fine passera à travers et troublera le café.

Préparez le café comme un pro :

• Posez la cafetière sur une surface sèche et plane. Tenez fermement la poignée, puis retirez le piston.
• Ajoutez dans la cafetière une cuillère à soupe bombée de café, soit 7 à 8 grammes, pour 200 ml d’eau.
• Versez doucement l’eau chaude dans la cafetière.
• Replacez soigneusement le piston dans la cafetière. Arrêtez-le juste au-dessus de l’eau et du café moulu, puis laissez infuser 3 à 4 minutes.
• Abaissez lentement le piston en exerçant une pression constante.
• Après chaque utilisation, lavez la cafetière à l’eau avec un détergent doux, puis séchez-la soigneusement.

Comment nettoyer une cafetière ?

Si vous ne nettoyez pas votre cafetière aussi souvent que nécessaire, des levures et des moisissures peuvent se développer. 50 % de ces appareils ménagers contiennent des champignons et des moisissures, ce qui les rend plus propices à leur prolifération que la poignée du robinet de la salle de bains. Pour éviter de boire des germes ou des bactéries coliformes susceptibles de se développer dans cet appareil, suivez une règle essentielle :

Lavez les pièces amovibles après chaque utilisation !

Cette étape est essentielle, car elle permet d’éliminer les résidus de café. Une mouture propre permet au café de s’écouler plus facilement, et éliminer les huiles résiduelles contribue aussi à obtenir un café plus onctueux. Vous pouvez laver toutes ces pièces amovibles à la main dans l’évier, à l’eau chaude savonneuse. Toutefois, si vous avez un lave-vaisselle, ces pièces supportent les températures élevées.