Guatemala Buena Esperanza

Las notas de ciruela, cola y especias de repostería hacen de Buena Esperanza un ejemplo excepcional de lo que nos gusta del café guatemalteco. El sabor inicial a fruta de hueso da paso a un cuerpo especiado y un final complejo. Convierte todos tus malos sentimientos en buenos, y eso no se puede discutir. 

Información de Onyx Coffee Importers:

Altitud: 1900 m s. n. m.

En el lado suroeste de Hoja Blanca, en el departamento de Cuilco, Huehuetenango, se encuentra la finca Buena Esperanza. Desde hace más de cuarenta años, Doña Maria Castillo, viuda, cultiva café con la esperanza de obtener una buena cosecha cada año. La «buena esperanza» sigue viva hoy en su hijo Noe, de treinta años, que cultiva estas empinadas montañas junto a su hermano Marvel. El orgullo de Noe por la tierra que heredó es evidente, y está deseando explicar sus métodos y técnicas, que aprendió durante los diez años que trabajó para Nicolas Castillo, de Nueva Esperanza, una finca vecina y colaboradora de Onyx.

Los árboles de calum y aguacate protegen los cafetos de Bourbon y Caturra, y la familia procura usar productos orgánicos para fertilizar siempre que es posible. Tras recuperarse en gran medida de la roya de temporadas anteriores, Noe ha invertido en métodos de poda más eficaces: el rendimiento de la cosecha de esta temporada será menor, pero espera mejorar la salud de los árboles y aumentar la producción en el futuro. El procesamiento ha mejorado mucho gracias a un patio de secado nuevo y bastante más grande, y a un nuevo beneficio húmedo. El agua procede de manantiales subterráneos puros, o nacimientos, en lugar del río, ya que el lote y el beneficio están muy por encima de este.