Guatemala Buena Esperanza

Note di prugna, cola e spezie da forno mettono in risalto Buena Esperanza come esempio eccezionale di ciò che apprezziamo del caffè guatemalteco. Il sapore iniziale di frutta a nocciolo lascia spazio a un corpo speziato e a un finale complesso. Trasforma tutte le tue sensazioni negative in positive, e non puoi certo obiettare. 

Da Onyx Coffee Importers:

Altitudine 1900 MASL

Sul versante sud-occidentale di Hoja Blanca, nel dipartimento di Cuilco, Huehuetenango, si trova la finca Buena Esperanza. Da oltre quarant'anni Doña Maria Castillo, vedova, coltiva caffè, sperando ogni anno in un buon raccolto. La «Buona Speranza» continua oggi a vivere nel figlio trentenne di Maria, Noe, che coltiva queste ripide montagne insieme al fratello Marvel. L'orgoglio di Noe per la terra che gli è stata affidata è evidente, ed è desideroso di spiegare il suo processo e le sue tecniche, che ha appreso nei dieci anni trascorsi a lavorare per Nicolas Castillo di Nueva Esperanza, una finca vicina e partner di Onyx.

Gli alberi di calum e avocado proteggono quelli di Bourbon e Caturra, e la famiglia si impegna a usare prodotti biologici per la fertilizzazione ogni volta che è possibile. Dopo essersi ripreso in larga misura dalla ruggine del caffè delle stagioni passate, Noe ha investito in metodi di potatura più efficaci: la resa di produzione sarà inferiore in questa stagione, ma spera di migliorare la salute degli alberi e aumentare i raccolti in futuro. La lavorazione è migliorata notevolmente grazie a un patio di essiccazione nuovo e molto più grande e a un nuovo beneficio umido. L'acqua proviene da pure sorgenti sotterranee, chiamate Nacimiento, anziché dal fiume, poiché il lotto e il beneficio si trovano molto più in alto.