Guatemala Buena Esperanza

Nuty śliwki, coli i korzennych przypraw ukazują Buena Esperanza jako wyjątkowy przykład tego, co cenimy w kawie z Gwatemali. Wyrazisty smak owoców pestkowych przechodzi w korzenne body i złożony finisz. Ta kawa zamienia wszystkie złe uczucia w dobre — i nie sposób się z tym kłócić. 

Za pośrednictwem Onyx Coffee Importers:

Wysokość 1900 m n.p.m.

Po południowo-zachodniej stronie Hoja Blanca, w departamencie Cuilco w Huehuetenango, leży finca Buena Esperanza. Od ponad czterdziestu lat Doña Maria Castillo, wdowa, uprawia kawę, co roku licząc na dobre zbiory. „Dobra nadzieja” trwa dziś w jej trzydziestoletnim synu Noe, który uprawia te strome górskie zbocza wraz z bratem Marvel. Duma Noe z odziedziczonej ziemi jest widoczna, a on sam chętnie opowiada o swoich metodach i technikach, których nauczył się podczas dziesięciu lat pracy u Nicolasa Castillo z sąsiedniej farmy Nueva Esperanza, partnera Onyx.

Drzewa calum i awokado chronią odmiany Bourbon i Caturra, a rodzina stara się w miarę możliwości stosować do nawożenia produkty organiczne. Po znacznym odbudowaniu się po rdzy kawowej z poprzednich sezonów Noe zainwestował w skuteczniejsze metody przycinania — w tym sezonie plony będą mniejsze, ale ma nadzieję poprawić kondycję drzew i zwiększyć zbiory w przyszłości. Obróbka znacznie się poprawiła dzięki zupełnie nowemu, znacznie większemu patio do suszenia i nowej mokrej młynarni. Woda pochodzi z czystych źródeł gruntowych, czyli Nacimiento, a nie z rzeki, ponieważ plantacja i młyn leżą wysoko ponad jej brzegiem.