Arabica

Die Arabica-Bohne ist der Ursprung aller Kaffees, denn sie war die erste Kaffeebohne, die von Menschen konsumiert wurde. Seitdem hat sich nicht viel verändert: Noch heute ist sie die am häufigsten verwendete Sorte und macht etwa 70 % der weltweiten Produktion aus. Die Pflanze kommt natürlicherweise in tropischen Regionen beiderseits des Äquators vor und gehört zur botanischen Familie der „Rubiaceae“.

Bei dieser Beliebtheit ist es kein Wunder, dass alle über Arabica-Kaffee sprechen. Diese Sorte ist so herausragend, dass viele Menschen keine andere Kaffeesorte nennen können. Trotzdem scheint ein großer Teil der Kaffeetrinker nicht viel darüber zu wissen – außer ihrem Namen. Woher stammt der Name? Was zeichnet diesen Kaffee aus? Warum ist er so beliebt geworden?

Eine kurze Geschichte des Arabica-Kaffees

Die Herkunft dieser kleinen, aber umso angesagteren Bohne führt uns zurück ins 12. Jahrhundert nach Äthiopien. Die Pflanze wurde hoch oben in den Bergen entdeckt. Spannend dabei: Es waren keine Menschen, die sie entdeckten. Der Geschichte zufolge bemerkte ein Ziegenhirte, dass seine Ziegen mehr Energie hatten, nachdem sie einige Bohnen gefressen hatten. Daraufhin begannen die Menschen, die Bohnen zu rösten und daraus eine Suppe zuzubereiten, um mehr Energie zu haben. Nachdem sie das große Potenzial der Pflanze erkannt hatten, fingen sie an, die Bohnen anzubauen und zu ernten. Diese Ursprungsgeschichte ist vielleicht nicht ganz zutreffend. Sicher wissen wir jedoch, dass es nicht lange dauerte, bis die Kaffeebohne weltweit bekannt wurde.

Um das 16. Jahrhundert nahm die Kaffeeproduktion eine entscheidende Wendung. Die Bohne verbreitete sich weltweit, als das Osmanische Reich das Gebiet eroberte, das als Arabische Halbinsel bekannt war. Das Getränk, das wir heute als Kaffee kennen, nannten sie „Wein Arabiens“. Da er in Arabien angebaut wurde, erhielt er den Namen Arabica. 

Die neue Erfindung gelangte im 16. Jahrhundert über venezianische Händler nach Europa. Die Äthiopier wollten jedoch ihr Monopol auf dem Kaffeemarkt bewahren und verboten den Export der Pflanzen. Und natürlich gibt es immer Menschen, die etwas umso mehr begehren, sobald es verboten wird.

Die Niederländer stahlen die Pflanzen und verbreiteten sie. So wurden Arabica-Bohnen überall auf der Welt angebaut und verkauft – von Indonesien über Europa bis nach Südamerika. Das war gut für die Wirtschaft, hatte aber auch einen Nachteil: Der reine genetische Code der Pflanze wurde verfälscht.

Arabica-Kaffeebohnen

Vielleicht ist dir auf manchen Kaffeepackungen schon die Aufschrift „100 % Arabica-Kaffee“ begegnet. Sie bezieht sich auf die Kaffeespezies, die in der Packung enthalten ist. Heute gibt es mehr als 100 Kaffeespezies, und Coffea arabica ist eine davon. Von den 100 Kaffeespezies werden tatsächlich nur zwei häufig verwendet: Arabica und Robusta. Arabica gilt aus folgenden Gründen als hochwertiger:

• Arabica hat einen leichteren und angenehmeren Geschmack. Robusta schmeckt meist kräftiger geröstet und bitterer.
• Arabica-Kaffees enthalten etwa 60 % mehr Lipide als Robusta-Kaffees. Die Lipide sorgen für ein geschmeidiges Mundgefühl und lassen dich mehr Geschmacksnuancen wahrnehmen.
• Arabica-Bohnen enthalten eine beträchtliche Menge Koffein, sind aber weniger koffeinhaltig als Robusta und deshalb weniger bitter.

Geschmack von Arabica-Kaffee

Hochwertiger Arabica-Kaffee hat oft schokoladige Noten, einen herrlichen Duft und eine angenehme Säure. Je nach Röstung kann er einen Hauch Bitterkeit aufweisen, schmeckt mit einer guten Portion Crema aber angenehm. Das liegt an den Lipiden in den Kaffeebohnen.

Geruch von Arabica-Kaffee

Arabica-Kaffee hat einen angenehmen Duft, der vor allem von zwei Faktoren geprägt wird: dem Röstprozess und der Kaffeesorte. Roh und ungeröstet duftet der Kaffee nach Blaubeeren. Nach dem Rösten verströmen die Bohnen einen angenehmen, parfümigen Duft mit fruchtigen und süßlichen Noten. Die andere beliebte Kaffeebohne ist Robusta. Sie wird häufig für Instantkaffee, als günstiger Füllstoff in Kaffeemischungen und für Espresso verwendet.

Anbaubedingungen

Eine Arabica-Pflanze braucht etwa sieben Jahre, um vollständig auszureifen. Sie bevorzugt höhere Lagen, wird aber in manchen Fällen auch auf Meereshöhe angebaut. Die Pflanze verträgt niedrige Temperaturen, solange es nicht friert. Zwei bis vier Jahre nach der Pflanzung trägt die Arabica-Pflanze kleine weiße Blüten. Nach dem Rückschnitt bilden sich kleine Beeren. Sie sind dunkelgrün und noch nicht essbar. In diesem Stadium werden sie „Kaffeekirschen“ genannt und sind bereit für die Ernte. In einer Kaffeekirsche befinden sich normalerweise zwei Kaffeebohnen.

Wo werden Arabica-Bohnen heute angebaut?

Wie bereits erwähnt, bevorzugt Arabica tropisches Klima rund um den Äquator. Heute wachsen die meisten Pflanzen in Afrika und Südamerika – den besten Regionen der Welt für eine reiche Ernte. Arabica-Bohnen findet man aber auch in Kolumbien, Costa Rica, Mexiko, Guatemala, Ecuador, Brasilien, Äthiopien, Ruanda, Burundi und nicht zuletzt in Indien.

7 Vorteile von Arabica-Kaffee

Über die Vor- und Nachteile von Kaffee wird immer wieder diskutiert. Hier sind einige der besonderen Vorteile von Arabica-Kaffee:

1. Er ist reich an Antioxidantien.
2. Koffein kann dir helfen, wach und konzentriert zu bleiben.
3. Er ist kalorienarm (ohne zusätzliche Milch oder Zucker).
4. Er enthält Vitamine und Mineralstoffe wie Niacin, Magnesium, Riboflavin, Mangan und Kalium.
5. Einigen Studien zufolge kann er zur Flüssigkeitsversorgung beitragen, da er zu 95 % aus Wasser besteht.
6. Er wird erfolgreich in Hautpflegeprodukten eingesetzt (spendet Feuchtigkeit, glättet, pflegt und strafft).
7. Er ist wohltuend und köstlich. 

Verschiedene Arabica-Kaffeesorten

Wir haben über die Beliebtheit von Arabica-Kaffee und seine Vorteile gesprochen. Sehen wir uns nun die vielen Sorten an, die aus dem ursprünglichen Arabica-Kaffee hervorgegangen sind, und wie sie schmecken: 

• Typica – klarer, süßer Geschmack
• Bourbon – überzeugt mit fruchtigen und schokoladigen Noten.
• Caturra – leichter und mit Zitrusnoten.
• Catimor – milder Geschmack.
• Catuai – säuerlich und zugleich süß.
• Gesha – Noten tropischer Früchte und Blüten (einer der teuersten Kaffees der Welt).
• Jackson – fein und säurebetont, sogar ein wenig kantig.
• Jamaican Blue Mountain – leicht, cremig und sanft, mit einer dezenten Süße. 
• Jember – zugleich buttrig und süß.
• Kent – feine, würzige und blumige Geschmacksnoten.
• Kona – Noten von Gewürzen und Nüssen.
• Maragogype –  Noten von Zitrusfrüchten und Blüten.
• Maracatu/Maracaturra – lebhafte, fruchtige Geschmacksnoten.
• Mocca – schokoladiger Geschmack.
• Mundo nova – karamellige Süße.
• Pacamara – angenehme Säure.
• Pacas – süß und würzig, mit blumigen Noten.
• Pache – eine beliebte, milde und ausgewogene Mischung.
• SL-34 & SL-28 – fruchtige, weinartige Aromen.
• Villa Sarchi – ausgeprägte Fruchtnoten.
• Villalobos – säurebetont und süß, ein Genuss als schwarzer Kaffee.