Organic Peru (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – delikatne nuty cytrusowe, mleczna czekolada, miód; złożony, ale jasny profil z głębokimi nutami smakowymi

Słodka, złożona kawa o głębokich nutach smakowych: mandarynka, miód i wiśnia; średnio wysoka kwasowość, średnie body i średnio wysoka słodycz.

— Pochodzenie: Colombia Supremo – 100% Arabica – odmiany: Caturra, Castillo

— Region: Ameryka Południowa – obróbka: washed – klasa: organiczna – specialty grade

— Rodzina smaków: mandarynka, miód, wiśnia – aromat: kakao, miód

— Kwasowość: średnio wysoka – body: średnie – słodycz: średnio wysoka – najlepszy stopień palenia: city roast

— Wysokość upraw: 1800 m – najlepsze metody parzenia: drip, pour over – 100% świeżych zbiorów z bieżącego sezonu

Odmiany Arabica Caturra i Typica doskonale rosną w bogatej w minerały glebie na wysokości 1800 metrów. Ta kawa udowodniła, że jest znakomitą propozycją, która ma w filiżance ogromny potencjał. Świetnie smakuje solo, a także doskonale sprawdza się jako składnik mieszanek. Zrównoważony, złożony i jasny profil filiżanki doskonale pasuje do stopnia palenia od city do średniego i wyróżnia się elegancją charakterystyczną dla tego regionu.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond roast, po najciemniejszy, oleisty heavy French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili mają charakter „ogólnych oczekiwań”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna obrabiane metodą naturalną z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji lepiej smakują przy ciemnym paleniu. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a potem, zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz zdecydować, jak powinna smakować „prawdziwa kawa”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie wyczuwalny jest smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo dominujący. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu oddanych wielbicieli wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia wyróżnia się zrównoważonym, jasnym lub średnim profilem, który zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil filiżanki – złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo dobrze się rozwija, a kwasowość jest łagodniejsza i mniej ostra niż przy jaśniejszym paleniu. W przypadku większości ziaren to właśnie ten stopień palenia wydobywa najwięcej słodyczy. Dla wielu naszych klientów ten styl stał się ulubionym wyborem.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie nadal jest najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a jedynie pojedyncze kropelki olejków zaczynają się pojawiać. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl nazywany jest również Light French Roast. To ciemne palenie, określenie odnoszące się do stopnia wypalenia. Ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Ten stopień palenia zapewnia maksymalne body i teksturę, a zarazem przyjemną słodycz, która równoważy filiżankę. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i to intensywny, ciemny stopień palenia, który mocno zaznaczył się wśród wielu osób w niedawnej historii kultury kawowej.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość filiżanki zmienia się znacząco, a nuty spalenizny maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, ustępując miejsca wyrazistym nutom dymnym, które dominują w profilu smakowym. Ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi, że taka kawa jest zrujnowana, bo przy bardzo ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnymi smakami, a wolisz wyraziste i mocne, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, zastrzeżone profile palenia. Profile palenia są niezwykle ważne, jeśli chcesz uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym wydobywa się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym, gdy przechodzą przez kolejne etapy palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej przebiega przez te etapy. Ostatecznie tworzenie profili palenia jest sztuką, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje tak różnie przy poszczególnych profilach i etapach rozwoju, że uważamy, iż klienci powinni sami wybierać styl palenia. Oferujemy 8 profili – od bardzo jasnego blond roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty full city roast, czyli „początek drugiego cracku”, a nawet bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze niż Italian roast, w tym ekstremalnie ciemny Heavy French roast. Niektóre osoby lubią jasne palenie, inne wybierają zakres city roast, a jeszcze inne wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojej kawowej wiedzy.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Dzieje się tak dlatego, że w pierwszych tygodniach po paleniu związki aromatyczne kawy są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu farmach w różnych częściach każdego kraju lub regionu upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, unikalne związki smakowe. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowy skład mineralny gleby, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury upraw. To właśnie te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i przygotowane do eksportu w celu wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca na patio suszarniczym. W filiżance rozwijają się dzięki temu intensywniejsze smaki owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana metodą naturalną jest zwykle mniej kwaśna i mniej rześka w smaku.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku ziarna są wydobywane z owoców kawowca, a następnie starannie suszone z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się przez określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, w zbiorniku, w którym wypłukiwane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki zapewnia czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej rześki smak.