Organic Peru (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – note delicate de citrice, ciocolată cu lapte, miere, complexă, dar cu note de gust luminoase și intense

O cafea dulce și complexă, cu note de gust intense și nuanțe de mandarină, miere și cireșe, aciditate mediu-ridicată, corp mediu și dulceață mediu-ridicată.

— Origine: Colombia Supremo – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Castillo

— Regiune: America de Sud – Procesare: washed – Calitate: Organic – specialty grade

— Note de gust: mandarină, miere, cireșe – Aromă: cacao, miere

— Aciditate: mediu-ridicată – Corp: mediu – Dulceață: mediu-ridicată – Prăjire recomandată: city roast

— Altitudine: 1800 m – Preparare recomandată: la picurare, pour-over – 100% din recolta proaspătă a sezonului

Varietățile de cafea 100% Arabica Caturra și Typica prosperă în solul bogat în minerale, la altitudini de 1800 de metri. Această cafea s-a dovedit a fi o ofertă excelentă, cu mult potențial în ceașcă. Este grozavă ca atare și se potrivește excelent în amestecuri; ceașca echilibrată, complexă și luminoasă este excelentă la prăjire city până la medie și are o eleganță aparte, specifică acestei regiuni.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French, iar alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid prezintă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce cele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie palpitantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune înseamnă o cafea prăjită foarte deschis, scoasă la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este deosebit de pronunțat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă, mai dezvoltat, este scos spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se remarce, iar în ceașcă se simte un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși adepți printre cunoscătorii de cafea, care își doresc gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire echilibrată, deschisă spre medie, a devenit destul de populară recent în statele din nord-est. Aciditatea sa luminoasă, fructată și plăcută, dulceața mai pronunțată și corpul bun dau o ceașcă per ansamblu luminoasă, fructată și cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau la cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, definit de gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să apară notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă care a fost atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil foarte închis la culoare mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și intense domină notele de degustare. Printre băutorii de cafea din SUA există, fără îndoială, adepți ai acestui stil de cafea prăjită foarte închis, cu gust extrem de intens. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este alegerea potrivită pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty grade disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate în cadrul companiei. Profilurile sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să găsești echilibrul perfect pentru a dezvolta nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii până la galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard și, în final, dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa de dezvoltare finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE ÎL ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, inclusiv prăjirea Heavy French extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în stil city roast, iar altora prăjită închis. La Smokin Beans, tu alegi: selectează prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățește-ți considerabil abilitățile de barista de acasă și bucură-te de satisfacția personală de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin intens. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE SUNT EXTRAORDINAR DE PROASPETE
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare produce în boabe compuși unici care influențează gustul și aroma. În plus, solurile unice, cu diversele lor compoziții minerale, altitudinea fermelor, precipitațiile și temperaturile variabile au, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu este de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Tocmai asta face fiecare ceașcă unică și fascinantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu un gust mai bun decât oriunde altundeva!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Comparativ cu o variantă washed similară a aceleiași cafele, procesarea naturală duce, de obicei, la o aciditate mai scăzută și la un gust mai puțin luminos.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, dar boabele sunt scoase inițial din pulpa cireșelor și apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei din ceașcă este, de obicei, mai luminoasă decât în cazul boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de procesare pentru îndepărtarea pulpei și a pieliței. După aceea, sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai luminos.

COMANDĂ CAFEa EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre sunt de calitate specialty grade și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru duce la o densitate mai mare de nutrienți și la nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai rafinată și mai impresionantă. După cum se spune: „Viața este prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate specialty grade. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!