ETIOPIA URAGA – anaerobic

W filiżance dzieje się naprawdę dużo. Najpierw pojawia się soczysta słodycz jagód, chwilę później charakterystyczna nuta coli, a całość domyka delikatny aromat kwiatu magnolii. Profil jest niezwykle intensywny, kremowy i wielowymiarowy, a każdy kolejny łyk odkrywa coś nowego. To jedna z tych kaw, które potrafią zatrzymać na dłużej i sprawić, że filiżanka kończy się zdecydowanie za szybko.

Za taki charakter odpowiada zarówno wyjątkowe terroir regionu Guji, jak i przemyślana obróbka. Do stacji Uraga trafiają wyłącznie dojrzałe owoce od lokalnych, rodzinnych gospodarstw, gdzie kawa wciąż uprawiana jest z ogromnym udziałem pracy ręcznej. Następnie wiśnie przechodzą kontrolowaną fermentację beztlenową i powoli suszą się na podniesionych stołach. Taki proces nie przykrywa naturalnego charakteru kawy, lecz pozwala wydobyć jeszcze więcej słodyczy, głębi i aromatycznej złożoności.

Wybraliśmy ten lot, bo dokładnie tego oczekujemy od nowoczesnych kaw specialty. Fermentacja jest tutaj środkiem, a nie celem – nie gra pierwszych skrzypiec, tylko wzmacnia to, co Guji ma najlepszego do zaoferowania. Efekt jest spektakularny. To kawa, która zachwyca od pierwszego cuppingu i zostaje w pamięci na długo po ostatnim łyku.