ETIOPIA URAGA – anaerobic

În ceașcă se întâmplă multe. Mai întâi apare dulceața zemoasă a afinelor, apoi nota caracteristică de cola, iar la final, aroma delicată a florii de magnolie. Profilul este extrem de intens, cremos și complex, iar fiecare înghițitură dezvăluie ceva nou. Este una dintre acele cafele care te fac să zăbovești și să-ți dorești ca ceașca să nu se termine atât de repede.

Acest caracter se datorează atât terroir-ului deosebit din regiunea Guji, cât și procesării atent controlate. La stația Uraga ajung doar cireșe de cafea coapte, provenite de la mici ferme de familie din zonă, unde cafeaua este încă cultivată în mare parte manual. Apoi, cireșele trec printr-o fermentație anaerobă controlată și se usucă încet pe paturi înălțate. Procesul nu acoperă caracterul natural al cafelei, ci îi scoate în evidență dulceața, profunzimea și complexitatea aromatică.

Am ales acest lot pentru că întrunește exact așteptările noastre de la cafelele de specialitate moderne. Fermentația este un mijloc, nu un scop în sine: nu acaparează profilul, ci amplifică ce are Guji mai bun de oferit. Rezultatul este spectaculos. Este o cafea care încântă de la prima degustare și îți rămâne în memorie mult după ultima înghițitură.