Ethiopia Koke Red Honey - Anaerobic Honey SALE ON 5 POUNDERS

ETIOPIA

KOKE RED HONEY - ANAEROBIC HONEY

CZERWONE OWOCE JAGODOWE, SOCZYSTA RÓŻA, ŻURAWINA, CZERWONA WIŚNIA + BEZ

To pyszna, winna i soczysta kawa, po brzegi wypełniona cierpkimi czerwonymi owocami i kwiatowymi nutami. Uwielbiamy tę metodę obróbki, która w zasadzie łączy fermentację anaerobiczną z obróbką honey. W filiżance kawa ma wyrazisty, skoncentrowany smak, ale nie jest przesadzona. Wyczuwamy soczyste naturalne wino rosé, czerwone owoce jagodowe, czerwoną wiśnię, żurawinę i nuty bzu. To bardzo mała partia, więc warto się pospieszyć.

---

INFORMACJE O ZIARNACH:

POCHODZENIE: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopia
PRODUCENT: 400 drobnych producentów
WYSOKOŚĆ UPRAW: 2000 m n.p.m.
OBRÓBKA: Anaerobic Honey
NUTY SMAKOWE: Soczyste wino rosé, czerwone owoce jagodowe, czerwona wiśnia, żurawina i nuty bzu.
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Informacje o farmie

Kawa Koke Red Honey pochodzi ze stacji obróbki Konga Washing Station, położonej w strefie Gedeo w regionie Yirgacheffe w Etiopii. Stacja znajduje się na wysokości 2000 m n.p.m. i współpracuje z ponad 400 drobnymi producentami z kebele Koke, Konga, Udessaa i Birbirsa Kala. Ta partia składa się z mieszanych odmian heirloom Kudhume i Dega.

Obróbka Red Honey rozpoczyna się od rygorystycznej selekcji: wybierane są wyłącznie wiśnie z wynikiem >20° Brix na refraktometrze. Owoce kawowca są następnie poddawane flotacji i sortowaniu. Później przechodzą 24-godzinną fermentację tlenową, a następnie 24-godzinną fermentację anaerobiczną. Po usunięciu miąższu suszy się je z warstwą śluzu na zacienionych, podwyższonych stołach przez 15 dni, zależnie od pogody.