Ethiopia Koke Red Honey - Anaerobic Honey SALE ON 5 POUNDERS

ETHIOPIA

KOKE RED HONEY - ANAEROBIC HONEY

FRUCTE ROȘII, TRANDAFIR ZEMOS, CIREȘE ROȘII DE MERIȘOR + LILIAC

Este o cafea delicioasă, cu note de vin și multă savoare, plină de fructe roșii acrișoare și note florale. Ne place mult această metodă de procesare, care este, în esență, o procesare Honey anaerobă. Cafeaua rezultată are o aromă intensă, fără să fie copleșitoare. Simțim note de vin rosé natural zemos, fructe roșii, cireșe roșii, merișor și accente de liliac. Lotul este foarte mic pentru noi, așa că ține cont de asta.

---

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Gedeo, Yirgacheffe, Ethiopia
PRODUCĂTOR: 400 de mici producători
ALTITUDINE: 2.000 m deasupra nivelului mării
PROCESARE: Anaerobic Honey
NOTE DE GUST: Vin rosé zemos, fructe roșii, cireșe roșii, merișor și accente de liliac.
TIP DE PRĂJIRE: Deschisă

La nivel de fermă

Koke Red Honey provine de la stația de spălare Konga, situată în zona Gedeo din Yirgacheffe, Ethiopia. Stația se află la 2.000 m deasupra nivelului mării, iar peste 400 de mici producători contribuie cu cafea din kebelele Koke, Konga, Udessaa și Birbirsa Kala. Acest lot este alcătuit din varietățile heirloom Kudhume și Dega, amestecate.

Procesarea Red Honey începe cu o selecție riguroasă: sunt alese, plutite și sortate numai cireșele de cafea cu un scor de peste 20° Brix măsurat cu refractometrul. Cireșele fermentează 24 de ore în condiții aerobe, urmate de 24 de ore în condiții anaerobe, apoi sunt depulpate și uscate cu mucilagiu pe paturi supraînălțate și umbrite timp de 15 zile, în funcție de vreme.