Colombia La Aldea Anaerobic Washed

Nuty smakowe Koktajl z owoców leśnych, mięta i lawenda
Region San Agustin, Huila
Farma La Aldea
Wysokość 1850 m n.p.m.
Odmiany Bourbon, typica, caturra i castillo
Obróbka Washed Anaerobic

---

O tej kawie

Wilson to 37-letni farmer kawy w trzecim pokoleniu. Jego farma, La Aldea, obejmuje 16 hektarów należących do członków jego rodziny, podzielonych na uprawy kawowca i rodzime lasy górskie.

Jego aktywna praca jako farmera kawy i producenta rozpoczęła się około 10 lat temu, gdy wrócił w rodzinne strony po studiach z zakresu edukacji rolniczej i nowoczesnych technik uprawy kawy speciality.

Wilson miał możliwość przejęcia w spadku od rodziców niewielkiej części farmy o powierzchni 5 hektarów, na której uprawiano różne odmiany kawy: Pink Bourbon, Typica, Caturra, Castillo, Tabi i Geisha.

W 2021 roku członkowie rodziny zawarli porozumienie, by połączyć rodzinne działki w jedną farmę. Z istniejących nasion, które odznaczały się doskonałą jakością i były przystosowane do gleby, zasadzono nowe uprawy.

Ta kawa przechodzi obróbkę anaerobic washed, która ma na celu zwiększenie złożoności, czystości smaku i powtarzalności naparu. Proces rozpoczyna się od starannej selekcji w pełni dojrzałych owoców kawowca, które fermentują w całości przez 48 godzin.

Po tej wstępnej fermentacji owoce są depulpowane i przenoszone do szczelnych zbiorników fermentacyjnych. Kawa zostaje tam zanurzona w odcieku uzyskanym z tej samej odmiany i fermentuje przez około 36 godzin w zamkniętym układzie obiegu. Kontrolowane warunki zapewniają stabilny przebieg fermentacji i pomagają uzyskać wyrazisty, powtarzalny profil smakowy.

Po zakończeniu fermentacji kawę płucze się w razie potrzeby, by usunąć pozostałości miąższu, a następnie starannie suszy. Suszenie trwa zazwyczaj od 8 do 14 dni, zależnie od warunków otoczenia. Pozwala to uzyskać optymalną wilgotność ziaren i zachować ich wyjątkowe cechy.

To bardzo słodka kawa o wyrazistych nutach koktajlu z owoców leśnych i tropikalnych, którym towarzyszą nuty kwiatowe przywodzące na myśl lawendę i miętę.

---

Wszystkie nasze kawy palimy na świeżo co tydzień. Po złożeniu zamówienia kawa będzie gotowa do wysyłki lub odbioru po 2 – 3 dniach.

Wysyłka
Odbiór w palarni: bezpłatny
w Holandii:  € 4,95 -> zamówienia powyżej 50 euro: bezpłatna wysyłka
Wysyłka do UE: od € 8,00, w zależności od miejsca dostawy, wagi i liczby zamówionych produktów.

Wszystkie nasze kawy oferujemy w ziarnach, ponieważ zachowują świeżość znacznie dłużej niż kawa mielona. Jeśli chcesz, by kawa była zmielona, napisz o tym w uwagach.