Sicobi Coop Mexican

Deze bekroonde koffie, bekend om zijn innovatieve aanpak op het gebied van milieu en consistent uitstekende smaakprofielen, komt van Sicobi Coop in Oaxaca, Mexico. Sicobi Coop richt zich op holistische duurzaamheid in de koffieproductie, met aandacht voor de gezondheid van gemeenschappen en het milieu en een focus op langdurig landbeheer. Zes berggemeenschappen nemen deel. Lokaal opgeleide technici bezoeken de boerderijen, verzamelen gegevens en adviseren de producenten. Deze koffie groeit op de ideale hoogte van 1.500 – 1.800 meter, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame ontwikkeling van de koffiebessen en complexere smaken. Selectief plukken en een fermentatie van 48 uur leveren een zoete, complexe koffie op.