Sicobi Coop Mexican

Ta nagradzana kawa, znana z innowacyjnego podejścia do ochrony środowiska i niezmiennie wyjątkowych profili smakowych, pochodzi z Sicobi Coop w meksykańskim stanie Oaxaca. Sicobi Coop stawia na holistyczne podejście do zrównoważonej produkcji kawy, uwzględniające dobro społeczności i środowiska oraz długofalową dbałość o ziemię. Współpracuje przy tym sześć górskich społeczności. Lokalnie wyszkoleni technicy odwiedzają farmy, zbierają dane i doradzają producentom. Kawa rośnie na idealnej wysokości 1,500 – 1,800 metrów, gdzie duże wahania temperatury między dniem a nocą sprzyjają powolnemu dojrzewaniu wiśni kawowca i rozwijaniu bardziej złożonych smaków. Selektywny zbiór i 48-godzinna fermentacja nadają tej kawie słodki, złożony charakter.