Sicobi Coop Mexican

Această cafea premiată, cunoscută pentru inovațiile sale ecologice și profilurile de gust remarcabile, constante, provine de la Sicobi Coop, din Oaxaca, Mexic. Sicobi Coop pune accentul pe sustenabilitatea holistică în producția de cafea, alături de sănătatea comunității și a mediului, cu un accent pe administrarea responsabilă a terenurilor pe termen lung. Șase comunități montane participă la acest program, iar tehnicieni instruiți local vizitează fermele, colectează date și le oferă sfaturi producătorilor. Cafeaua este cultivată la altitudinea ideală de 1.500 – 1.800 de metri, unde diferențele mari de temperatură dintre zi și noapte duc la o dezvoltare lentă a cireșelor de cafea și la arome mai complexe. Culesul selectiv, împreună cu o fermentare de 48 de ore, dau acestei cafele o ceașcă dulce și complexă.