GÜNTER Hausmischung Espresso

Onze signatuurblend Günter is een licht gebrande, fruitig-zoete espressobranding met chocoladeachtige, nootachtige smaaknoten en een bijzonder langdurig, romig mondgevoel. Ook liefhebbers van krachtige filterkoffie komen met deze blend aan hun trekken.

Elk jaar ontwikkelen we onze huisblend verder. Voor de huidige versie hebben we gekozen voor groene koffie uit drie landen. Daaronder zijn bonen uit Ethopië, Brazilië en Guatemala. Met 50% is de Arabica-variëteit Mundo Novo van Fazenda Matão in de regio Mococa, Brazilië, het grootste aandeel. De groene koffie is verwerkt volgens de natural-methode en vormt met zijn nootachtige aroma’s en romige textuur de basis van onze Günter. We kopen de bonen rechtstreeks in bij Niklas en Luis, die met hun bedrijf Ocafi koffie rechtstreeks naar Europa brengen.

Luis verbouwt samen met zijn familie koffie op in totaal vijf farms in de regio Mogiana. Samen met Niklas exporteert hij de bonen van zijn farms en bevriende boeren rechtstreeks, waaronder ook de groene koffie van Fazenda Matão. De farm wordt geleid door Marco Guardabaxo en Marciano de Jesus. Die laatste woont met zijn familie op het terrein, waar op een hoogte van 790 tot 940 meter boven zeeniveau koffie van verschillende variëteiten wordt verbouwd.

De overige 25% van Günter komt uit Guatemala. De bonen met de naam Huehuetenango komen van de Asociación de Productores de Café Diferenciados y Especiales de Guatemala. De organisatie, die ongeveer 665 kleine producenten uit verschillende koffieteeltregio’s verenigt, ziet zichzelf als kennisbemiddelaar. Binnen de organisatie wordt kennis over koffieteelt gedeeld en worden sociale projecten bevorderd op het gebied van voeding, onderwijs en technische diensten, zoals professionele analyses van teeltbodems. De groene koffie is gewassen verwerkt en voegt een licht fruitige smaaknoot toe aan onze blend. Een zoetheid die doet denken aan acaciahoning zorgt voor een aangename nasmaak.

De uitgebalanceerde zoetheid en lichte fruitsmaken in onze Günter zijn te danken aan 25% Ethiopische koffie. Deze is afkomstig van veel kleine farms rond Washing Station Ayla Bombe, dat wordt gerund door Faysel Abdosh. De koffie wordt geteeld op gemiddeld 2000 meter hoogte in de regio Sidama en natuurlijk verwerkt. Er worden Ethiopische landrassen verbouwd, die een mooie fruitige smaaknoot meebrengen.