GÜNTER Hausmischung Espresso

Amestecul nostru semnătură Günter este o prăjire de espresso deschisă, cu note fructate și dulci, arome de ciocolată și nuci și o senzație cremoasă în gură, care persistă îndelung. Și iubitorii de cafele la filtru mai intense se vor bucura de acest blend.

Dezvoltăm amestecul casei noastre în fiecare an. Pentru versiunea actuală am ales cafele verzi din trei țări. Printre acestea se numără boabe din Etiopia, Brazilia și Guatemala. Varietatea Arabica Mundo Novo, cu o pondere de 50 %, de la Fazenda Matão din regiunea Mococa, Brazilia, reprezintă cea mai mare parte. Cafeaua verde este procesată prin metoda „natural” și, cu aromele sale de nuci și textura cremoasă, stă la baza amestecului nostru Günter. Cumpărăm boabele direct de la Niklas și Luis, care, prin intermediul companiei lor Ocafi, aduc cafea direct în Europa.

Luis cultivă cafea împreună cu familia sa în regiunea Mogiana, pe un total de cinci ferme. Exportă direct, alături de Niklas, boabele de la fermele sale și de la fermieri prieteni, inclusiv cafeaua verde de la Fazenda Matão. Ferma este administrată de Marco Guardabaxo și Marciano de Jesus. Acesta din urmă locuiește împreună cu familia sa pe proprietatea unde se cultivă varietăți diferite de cafea, la altitudini cuprinse între 790 și 940 de metri deasupra nivelului mării.

Alte 25 % din Günter provin din Guatemala. Boabele, numite Huehuetenango, provin de la Asociación de Productores de Café Diferenciados y Especiales de Guatemala. Asociația, formată din aproximativ 665 de mici producători din diferite regiuni cultivatoare de cafea, are rolul de a facilita schimbul de cunoștințe. În cadrul organizației se împărtășesc cunoștințe despre cultivarea cafelei și se promovează proiecte sociale legate de nutriție, educație și servicii tehnice, de exemplu analize profesionale ale solurilor de cultură. Cafeaua verde este procesată prin metoda washed și aduce o notă ușor fructată amestecului nostru. O dulceață care amintește de mierea de salcâm lasă un postgust plăcut.

Pentru dulceața echilibrată și notele fructate delicate din Günter contribuie o cafea etiopiană, cu o pondere de 25 %. Aceasta provine de la numeroase ferme mici din jurul stației de spălare Ayla Bombe, administrată de Faysel Abdosh. Suprafețele cultivate cu cafea se află la o altitudine medie de 2.000 de metri, în regiunea Sidama, iar cafeaua este procesată natural. Se cultivă varietăți locale etiopiene, care aduc o notă fructată plăcută.