Finca Machaca Filter

In de Yungas van La Paz, waar de Andes overgaat in dichtbeboste valleien, ligt op zo’n 1.550 meter Finca Machaca. Hernando Machaca verbouwt hier als onafhankelijke kleine producent vooral Red Catuai. Net als veel producenten in de regio staat hij voor de uitdaging zijn koffie af te zetten op een markt die wordt gedomineerd door grotere inkopers. De afgelegen ligging en het lastige terrein maken de toegang tot markten nog moeilijker.

Daarom is het zorgvuldige werk op de farm des te belangrijker. De koffiebessen worden met de hand geplukt en ter plekke verwerkt. Voor de washed-verwerking worden ze gesorteerd, ontpulpt en gefermenteerd, waarna ze ongeveer twee weken op de farm drogen. Zo verzorgt Hernando de verwerking zelf, in plaats van de koffiebessen naar een centraal wasstation te brengen. Voor kleine producenten is dat een belangrijke stap: wie de verwerking zelf in handen heeft, kan meer invloed uitoefenen op de kwaliteit van de koffie.

La Paz is het bekendste koffiegebied van Bolivia. Vooral rond La Asunta en Caranavi heeft zich een groeiende specialty-coffeescene ontwikkeld. Veel producenten verbeteren daar hun verwerking en bouwen kennis en infrastructuur op om de koffie kwaliteit te verhogen. Dankzij eigen verwerkingsinfrastructuur kunnen ze een groter deel van het traject van de farm tot de groene koffie zelf controleren.

Hernando Machaca behoort met Finca Machaca tot deze kleine producenten. Zijn koffie staat voor een ontwikkeling die steeds zichtbaarder wordt in de Boliviaanse Yungas.