Costa Rica Las Lajas

De producent

Las Lajas Micromill is een familiebedrijf met een boerderij en molen in de Central Valley van Costa Rica, gerund door de familie Chacón. Las Lajas staat bekend om zijn pionierswerk met honey- en natural-verwerking en is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van Costa Rica. Het combineert innovatie met een sterke inzet voor milieuvriendelijkheid. Bij de verwerking gebruikt de boerderij geen water; in plaats daarvan worden de koffiebessen zorgvuldig behandeld en gedroogd om de impact op het milieu te beperken.

De koffie

Deze honey-verwerkte koffie groeit op 1.300–1.500 meter boven zeeniveau, waar warme dagen en koele nachten ervoor zorgen dat de koffiebessen langzaam en gelijkmatig rijpen. Na de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en gedroogd met wisselende hoeveelheden slijmstof eraan, wat de koffie zijn kenmerkende zoetheid en textuur geeft. Het resultaat is een levendige, maar ronde kop koffie, met gelaagde zoetheid, een subtiel fruitig karakter en een zachte, lang aanhoudende afdronk — een kenmerkend voorbeeld van Costa Ricaanse honey-verwerking.